從專家的視角來看，政策的核心觀點集中在以下幾個方面：

1.規(guī)范學校食堂管理：學校食堂應取得食品經營許可證。學校要建立健全食堂食品安全和營養(yǎng)健康管理制度，從食材采購、加工、價格確定，到陪餐制度、財務管理和從業(yè)人員管理等各個方面，都有明確的規(guī)范和要求。明確學校食品安全和營養(yǎng)健康主體責任和校方管理人員。通過這些規(guī)范措施可以有效保障學校食堂的食品安全，確保學生用餐的健康與安全。

2.強化監(jiān)督管理：各級教育行政部門、學校領導、教師、家長以及社會各界加強對學校食堂的監(jiān)督，形成多方監(jiān)督體系。通過監(jiān)督和檢查，及時發(fā)現問題并整改，以保障學校食堂規(guī)范運作。

3.注重營養(yǎng)健康:學校應制定營養(yǎng)食譜，保證學生膳食營養(yǎng)均衡。學生餐應做到品種多樣、營養(yǎng)均衡，搭配多種新鮮蔬菜和適量魚禽肉蛋奶。學校食堂應定期聽取用餐人員意見，保證菜品、主食質量，豐富不同規(guī)格。合理加工、烹飪學生餐，減鹽、減油、減糖，少用煎、炸等可能產生有毒有害物質的烹調方式。嚴禁銷售高鹽、高糖、高脂食品，注重培養(yǎng)學生的健康飲食習慣。

4.落實衛(wèi)生要求:學校食堂應保持內外環(huán)境整潔，地面保持干燥，定期進行清潔消毒，每餐后通風換氣30分鐘以上，及時清除餐廚廢棄物，垃圾分類處理。食堂從業(yè)人員每學期開學前或開學初進行健康檢查，取得健康證明。保持良好的個人衛(wèi)生和職業(yè)素養(yǎng)，工作期間佩戴口罩和清潔的工作衣帽。落實晨午檢制度，不得帶病上崗，出現咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等癥狀時，應及時脫離工作崗位并主動報告學校，避免造成疾病擴散。

5.防控疾病傳播:學校要做好諾如病毒感染性腹瀉等常見傳染病防控工作，科學處置消毒嘔吐物、排泄物等污染物及污染場所，排查消除污染源。建立健全并落實食物中毒或其他食源性疾病應急預案和報告制度.

這些措施涵蓋了學校食堂管理的各個方面，體現了文章的核心觀點，即通過規(guī)范管理、強化監(jiān)督、注重營養(yǎng)健康、建立健全應急機制、加強組織領導等舉措，切實保障學校食堂食品安全和學生用餐健康。

解讀部門及咨詢方式

解讀單位：安丘市教育和體育局

解讀顧問：體衛(wèi)藝科科長李召軍

咨詢電話：0536-3322930